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來店賞刀敬請事先預約時間!

星期一到星期四早上9點30分---晚上8點


星期五到星期六早上9點30分---晚上9點


星期日下午2點---晚上8點


 
  TEL:(02)2559-3542
Mobile:
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延平刀劍嚴選推薦 『料理刀』  
   

 

本公司代理之餐廳料理刀具,無論是日式、中式、西式及職人專業用之料理刀具,均為日本國寶級之老職人手工打造、精工研磨而成,因種類繁多,如有興趣,本店大都備有現貨,歡迎來店欣賞!

即日起凡向本店購買日本手工製造高等級之和、洋包丁,本公司皆贈送免費磨刀服務!

預約專線:(02)2559-3542;0936-032440

 

 

 
日本料理刀  
   
   
日本料理庖刀 實光作
 
   
本系列之和洋包丁皆為特殊鋼
古法手工折疊鍛打硬度均為六十三度以上

 
 
日本百年老店 堺實光之精品手鍛包丁傑作 青龍刺身先丸庖刀 柄為黑檀柄’青鋼極鏡面’附黑叩塗漆鞘刃長300mm至330mm  
   
 
日本百年老店 堺實光之精品手鍛包丁傑作 朱雀柳刃庖刀 柄為黑檀柄’青鋼極鏡面’附黑叩塗漆鞘刃長300mm  
   
 
日本百年老店 堺實光之精品手鍛包丁傑作 白虎切付柳刃庖刀 柄為黑檀柄’青鋼極鏡面’附黑叩塗漆鞘刃長300mm  
   
 
日本百年老店 堺實光之精品手鍛包丁傑作 雷電フグ引(河豚)柳庖刀 柄為黑檀柄’青鋼極鏡面’附黑叩塗漆鞘刃長300mm  
   
 
日本百年老店 堺實光之精品手鍛包丁傑作 烈風鎌型薄刃庖刀 柄為黑檀柄’青鋼極鏡面’附黑叩塗漆鞘刃長180mm  
   
 
日本百年老店 堺實光之精品手鍛包丁傑作 玄武出刃庖刀 柄為黑檀柄’青鋼極鏡面’附黑叩塗漆鞘刃長180mm  
   
料理刀 幸之祐
 
 
 
     
 
 
水本燒 月之山波&輪島塗生漆鞘

日本和式料理刀  大阪頂極漆器「輪島塗生漆鞘」。
專業職人集結日本古來技術之精華,手工打造出極致品味。
 
水本燒 月之山波 柳刃
(附桐木盒裝)


日本高級技術職人之作,除了刀身本身擁有自豪的銳利刀感之外,更呈現出高超技巧,使雅緻的弦月與山波躍然其上。
 
 
   
     
 
 
富士山與月 水本燒柳刃300mm&輪島塗生漆沉黑鳳凰鞘 (附桐木盒裝)

日本和式料理刀  大阪頂極漆器「輪島塗生漆鞘」。
兼具典雅美感與銳度,更是集合日本代表名家等共同製作之新品
 
富士山紋 富士山系列─
水本燒柳刃


以最優越的銳度自豪,富士山系列的水本燒。
刀面如名稱般,展現日本人精神象徵的富士山紋;本刃付。

 
 
 
   

 
 
 

先丸鞘引(附黑檀刀鞘)

青紙鋼鏡面研磨,黑檀八角柄,刃長270mm

 

富士山系列─中華式料理刀#6

大阪的傳統工藝士貫注全心之作,為最高品質的手工中華式料理刀(片刀)。

 
 
   
     
 
 
富士山系列─中華式料理刀#11

大阪的傳統工藝士貫注全心之作,為最高品質的手工中華式料理刀(圓頭刀型)。
 
富士山系列─中華式料理刀#7

大阪的傳統工藝士貫注全心之作,為最高品質的手工中華式料理刀(角刀)。
 
 
   
 
本系列之和洋包丁皆為特殊鋼
古法手工折疊鍛打硬度均為六十三度以上
 
   
料理刀-孝行作
 
 
銀卷柳刃刀
 

仕樣:(銘)孝行青二鋼‧孝行本燒白二鋼
(柄)黑檀八角柄 水牛輪口 兩銀輪
刃材:安來青二鋼或安來白二鋼(非不鏽鋼)
商品尺寸:300mm或330mm
附送梧桐木箱與錦刀袋
 
 
 
白虎(白一鋼)
 

安來白一鋼,以大阪傳統技術鍛造、研磨。
為大阪手工鍛打刃物至高的精品。(附塗鞘)
安來白一鋼在燒入的溫度控制非常困難,也考驗職人技術。
在最佳溫度燒入的白一鋼會散發出美麗的光澤,也更銳利。

品名:白虎(白一鋼)
仕樣:(銘)孝行白虎 (柄)黑丹八角兩輪
材質:安來白一鋼(非不鏽鋼)
商品編號:
1. 切付柳刃02214(270mm) 02215(300mm)
2. 柳刃2203(240mm) 02204(270mm) 02205(300mm) 02206(330mm)
3. 先丸蛸引02224(270mm) 02225(300mm)
 
   
 
紫電
 
  紫電系列是大阪精巧刃物鍛造技術與客製化限量生產刀工,更加上高難度的裝飾技術融合而誕生。刃材使用銀三鋼。刀刃部分是大阪自豪的傳統工藝士 土佐廣次先生製作鏡面處理;柄則是杉原溪童先生以沙漠鐵木製作而成。總結刀身鍛造部份是由大阪鍛治士─山塚尚剛先生;刀刃則是請極上研磨士─土佐廣次先生配合製作;柄是由手工小刀名匠─杉原溪童先生用鐵木為基材設計製作;刃的表面是發揮傳統工藝士的技術,手磨鏡面加工處理。
至於其柄材沙漠鐵木是生長於美國南西部的沙漠地帶植物,因長期被埋在砂子裡面,所以造就它高密度半石化的材質。又被譬喻為木之王,非常珍貴的木材;更不怕水,耐久性也很好,常被使用作為高級刀具的柄材。
品名:紫電(柳刃) 附桐木盒裝
仕樣:(銘)登錄 孝行 (柄)鐵木
材質:銀三鋼(不易鏽)
02103(240mm)(220g) 02104(270mm)(240g) 02105(300mm)(320g) 02106(330mm)(400g)
* 此類製品由於是手工製造所以重量多少會有誤差的情況發生。「紫電系列」又因其製造方法、製作過程等種種因素的關係,是無法量產的,所以根據不同的商品,交貨期有可能需要一個月至兩個月的時間。
 
 
堺孝行 飛燕 劍型柳刃30cm 黑鐔八角白水 牛柄 青紙鋼
 
   
 
堺孝行 切附柳刃30cm 17層大馬士革鋼VG10
 
   
青二鋼 黑檀柄
 
  使用大阪傳統技法鍛造研磨之安來青二鋼專業用和式料理刀,附送黑檀八角柄。
品名:青二鋼 黑檀柄
仕樣:(銘)孝行青二鋼 (柄)黑檀八角柄
材質:安來青二鋼(非不鏽鋼)
 
 
  (3-1)青二鋼 黑檀柄仕樣 柳刃
品番01203(240mm) 01204(270mm) 01205(300mm) 01206(330mm) 01207(360mm)
 
 
  (3-2)青二鋼 黑檀柄仕樣 筋引
品番01213(240mm) 01214(270mm) 01215(300mm) 01216(330mm)
 
 
  (3-3)青二鋼 黑檀柄仕樣 出刃
品番01235(150mm) 01237(180mm) 01239(210mm) 01241(240mm)
 
 
  (3-4)青二鋼 黑檀柄仕樣 鎌形薄刃
品番01253(180mm) 01254(195mm) 01255(210mm) 01257(240mm)
青二鋼 黑檀柄仕樣 薄刃
品番01263(180mm) 01264(195mm) 01265(210mm) 01267(240mm)
 
 

(3-5)青二鋼 黑檀柄仕樣 剝物
品番01297(180mm)
 
   
本燒青二鋼
 
  使用安來青二鋼以熟練的技術本燒鍛造,刀刃鏡面是鏡面處理,附上黑丹八角柄。本燒料理刀以一次研磨而成,切面會映照出美麗孝行之本燒系列用的不是一般的油燒,而是使用需具備高度技術才能鍛造的水燒技巧,因為冷卻溫度快速所以比起油燒硬度更足,更銳利。
品名:本燒青二鋼(水燒)
仕樣:(銘)孝行本燒青二鋼 (柄)黑丹八角柄
刃材:安來青紙2號(非不鏽鋼)
 
 
  (4-1) 品名:本燒青二鋼 柳刃(水燒)
品番:00303(240mm) 00304(270mm) 00305(300mm) 00306(330mm) 00307(360mm)
 
 
  (4-2) 品名:本燒青二鋼 筋引(水燒)
品番:00313(240mm) 00314(270mm) 00315(300mm) 00316(330mm)
 
 
  (4-3) 品名:本燒青二鋼 鎌型薄刃(水燒)
品番:00353(180mm) 00354(195mm) 00355(210mm) 00356(225mm) 00357(240mm)
品名:本燒青二鋼 薄刃(水燒)
品番:00363(180mm) 00364(195mm) 00365(210mm) 00366(225mm) 00367(240mm)
 
 

(4-4)品名:本燒青二鋼 剝物(水燒)
品番:03397(180mm)
*此類「本燒青二鋼系列」因其製造方法、製作過程等種種因素的關係是無法量產的,所以根據不同的商品,交貨期有可能需要一個月至兩個月的時間。 (需要其他尺寸、種類以及左手慣用者皆可於定貨時詳加註明。
 
   
青二鋼 鏡面
 
  青二鋼由技術純熟的研磨士傾心全力創作而成的鏡面,散發出光輝的料理刀。
仕樣:(銘)孝行清鏡 (柄)水牛六角半丸柄
材質:安來青二鋼(非不鏽鋼)
 
 
  (5-1) 品名:青二鋼鏡面 柳刃
品番:01003(240mm) 01304(270mm) 01305(300mm) 01306(330mm) 01307(360mm)
 
 
  (5-2) 品名:青二鋼鏡面 筋引
品番:03313(240mm) 03314(270mm) 03315(300mm) 03316(330mm)
 
 
  (5-3) 品名:青二鋼鏡面 相出刃
品番:03333(120mm) 03314(135mm) 03335(150mm) 03336(165mm) 03337(180mm) 03338(195mm) 03339(210mm) 03340(225mm) 03341(240mm)
 
 
  (5-4) 品名:青二鋼鏡面 鎌型薄刃(西型)
品番:03353(180mm) 03354(195mm) 03355(210mm) 03356(225mm) 03357(240mm)
 
 
  (5-5) 品名:青二鋼鏡面 薄刃(東型)
品番:03363(180mm) 03364(195mm) 03365(210mm) 03366(225mm) 03367(240mm)
*若有需其他尺寸則為特別製作。
 
   
   
 
  (9-1) 品名:大馬士革銀三鋼割入鍛造
和牛刀210mm和240mm和270mm和300mm
 
   
 
  (9-2) 品名:大馬士革銀三鋼割入鍛造
筋引240mm和270mm
 
   
 
  (9-3) 品名:大馬士革銀三鋼割入鍛造
和式小牛刀150mm和180mm
 
   
 
  (9-4) 品名:大馬士革銀三鋼割入鍛造
三德刀180mm
 
   
   
 
  孝行 作 柳刃 (尺寸 240mm, 270mm, 300mm, 330mm, 360mm)  
     
 
  孝行 作 (白二綱)多重鍛造綱之細細部特寫  
   
 
  孝行 作 出刃 (尺寸 150mm, 180mm, 210mm)  
   
 
  孝行 作 (白二綱)多重鍛造綱之細細部特寫  
   
   
大馬士革鋼17層 槌目
 
  17層的大馬士革鋼割入V金10號,是非常銳利的料理刀。配上木質樸實的桃木柄。
‧ 大馬士革鋼,以不銹鋼和鎳交互重疊而成,研磨後便會出現美麗紋路的特殊鋼材。
 
 
  (8-1) 品名:大馬士革鋼17層(鋼材VG-10)
柄為日本手工刀名匠-杉原溪童以沙漠鐵木精心磨製而成。
牛刀210mm和240mm
 
     
 
 
  (8-2) 品名:大馬士革鋼17層(鋼材VG-10)
柄為日本手工刀名匠-杉原溪童以沙漠鐵木精心磨製而成。
筋引240mm
 
     
 
  (8-3) 品名:大馬士革鋼17層(鋼材VG-10)
柄為日本手工刀名匠-杉原溪童以沙漠鐵木精心磨製而成。
三德刀180mm
 
     
 
  (8-4) 品名:大馬士革鋼17層(鋼材VG-10)
柄為日本手工刀名匠-杉原溪童以沙漠鐵木精心磨製而成。
菜切160mm
 
     
 
  (8-5) 品名:大馬士革鋼17層(鋼材VG-10)
柄為日本手工刀名匠-杉原溪童以沙漠鐵木精心磨製而成。
雞肉刀80mm和135mm
 
     
     
 
  (6-1)品名:大馬士革鋼17層牛刀 槌目付
品番:07228(180mm) 07224(210mm) 07227(240mm)
 
 
  (6-2)品名:大馬士革鋼17層筋引 槌目付
品番:07230(240mm)
 
 
  (6-3)品名:大馬士革鋼17層三德 槌目付
品番:07222(180mm)
 
 
  (6-4)品名:大馬士革鋼17層菜切 槌目付
品番:07223(160mm)
 
 
  (6-5)品名:大馬士革鋼17層小牛刀 槌目付
品番:07229(80mm) 07221(135mm)
 
   
大馬士革鋼
 
擁有63層完美的波紋大馬士革鋼,加入特殊合金鋼割入,不易生鏽且具耗損性,是一把優良的料理刀。  
 
  (7-1)品名:大馬士革鋼63層牛刀
品番:14011(180mm) 14012(210mm) 14013(240mm) 14014(270mm)
 
 
  (7-2)品名:大馬士革鋼63層筋引
品番:14023(240mm) 14024(270mm)
 
 
  (7-3)品名:大馬士革鋼63層小牛刀
品番:14002(120mm) 14004(150mm)
 
   
 
日本料理名刀 正本
 
     
 
 
HC5615+S 純鋼骨透
135mm-150mm 附鞘
 
VG5614+S 骨透
145mm 附鞘
 
 
   
     
 
 
VG5024+S 牛刀
240mm 附鞘
 
VG5027+S 牛刀
270mm 附鞘
 
 
   
     
 
 
VG5021+S 牛刀
210mm 附鞘
 
VG5424+S 筋引
240mm
 
 
   
     
 
 
KK1222+S 霞玉白綱 鰻裂
210mm-240mm 附鞘
 
KK0427+S 霞玉白綱 柳刃 270mm 附鞘
 
 
   
     
 
 
KK0430+S 霞玉白綱 柳刃
300mm 附鞘
 
KK0424+S霞玉白綱 柳刃
240mm 附鞘
 
 
   
     
 
 
KK2015+S 霞玉白綱 出刃
150mm 附鞘
 
KK2024+S 霞玉白綱 出刃 240mm 附鞘
 
 
   
     
 
 
KK0622+S 霞玉白綱
東形薄刃 225mm 附鞘
 
MD1212R 骨 丸 120mm
 
 
   
  正本包丁的種類繁多,無法全數刊登。若有專業上的特殊需求,敬請來店選購或電話洽詢代訂。謝謝!